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El bonito frito en escabeche es una receta tradicional cuyo proceso es exclusivo de Conservas Ortiz. Se fríe el Bonito del Norte en aceite de oliva, se limpian los lomos cuidadosamente, se envasa a mano en piezas enteras y se cubren con su tradicional salsa de escabeche: el resultado es un producto con un toque inconfundible.