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El sabor del Bonito del Norte es realzado por el aceite de oliva que le aporta melosidad. Al igual que sucede con los vinos y los quesos, las conservas de bonito mejorarán su calidad y su sabor con el paso del tiempo. Conservas Ortiz es una de las fábricas más antiguas de toda la costa cantábrica, reconocida por la excelencia de sus conservas de pescado y zalazones.