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Las sardinillas de A Churrusquiña son pequeñas y plateadas. Su sabor es limpio e intenso propio del pescado azul. Su elaboración se realiza de forma artesanal para evitar roturas y no estropear la presencia de la sardinilla. Se tuestan y una vez frías se empacan a mano para conseguir una perfecta colocación en la lata, cubriéndolas con aceite de oliva. A Churrisquiña es una empresa con larga tradición conservera radicada en Vilanova de Arosa, Pontevedra.